Di dapur rumah, warung makan, sampai dapur restoran profesional, teknik menggoreng punya tempat istimewa. Bukan cuma karena hasil akhirnya yang lezat dan menggugah selera, tapi juga karena proses menggoreng bisa dibilang seru dan menantang.
Aroma minyak panas yang menyambut, suara desisan saat adonan dicelupkan, hingga warna keemasan yang muncul perlahan, semuanya bikin pengalaman memasak terasa hidup. Namun di balik itu, satu hal yang tak boleh disepelekan adalah pemilihan alat masaknya.
Jadi, alat yang digunakan sangat mempengaruhi hasil akhir gorengan. Bisa jadi renyah sempurna, atau malah terlalu berminyak dan gosong. Lalu, alat apa saja sih yang sebenarnya penting untuk menggoreng? Nah, di artikel kali ini Dapur Stainless akan membahasnya secara lengkap. Yuk, simak!
Mengapa Alat Masak Khusus Menggoreng Itu Penting?
Sebelum mengenal jenis-jenis alatnya, yuk bahas dulu alasannya. Mengapa sih perlu alat khusus hanya untuk urusan menggoreng?
- Keamanan
Alat masak yang dirancang khusus untuk menggoreng biasanya punya bahan tahan panas tinggi. Ini penting, terutama untuk menghindari percikan minyak yang bisa melukai tangan. - Efisiensi
Waktu masak jadi lebih cepat karena distribusi panasnya merata. Tak perlu bolak-balik mengecek apakah sudah matang atau belum. - Hemat Minyak
Beberapa alat, terutama yang menggunakan jaring atau saringan, bantu mengontrol penggunaan minyak. Hasilnya? Lebih hemat dan tetap enak. - Kualitas Hasil Masak
Siapa yang tak suka gorengan renyah di luar, lembut di dalam? Alat yang tepat akan bantu wujudkan itu. Tekstur jadi lebih merata dan warna matang sempurna.
Lalu, apa saja alat masak yang perlu diketahui untuk urusan goreng-menggoreng ini? Simak daftar lengkapnya berikut ini.
Baca Juga: Ketahui! Alat yang Digunakan untuk Mengukus dan Cara Menggunakannya
7 Alat Masak untuk Menggoreng
Kalau bicara soal alat masak untuk menggoreng, bukan cuma soal wajan saja. Ada beberapa jenis alat yang mendukung hasil gorengan lebih maksimal.
1. Wajan Datar (Frying Pan)
Wajan datar adalah alat paling umum di dapur. Biasanya terbuat dari bahan aluminium, teflon, atau stainless steel. Cocok untuk menggoreng makanan tipis seperti telur, sosis, atau irisan daging. Panasnya cepat merata dan mudah dibersihkan.
Meski sederhana, frying pan ini jadi alat serba bisa. Beberapa bahkan dilengkapi lapisan anti lengket agar makanan tidak menempel dan minyak yang dipakai bisa lebih sedikit.
2. Wajan Cekung (Wok/Kuali)
Wok atau kuali lebih cocok untuk gorengan dalam jumlah banyak. Dengan bentuk cekung dan dalam, alat ini ideal untuk deep frying. Misalnya saat menggoreng ayam, tahu isi, atau bakwan.
Kelebihannya ada pada kemampuan menampung minyak lebih banyak dan suhu yang bisa naik cepat. Wok dari bahan besi atau stainless juga tahan lama asal dirawat dengan baik.
3. Deep Fryer
Kalau sering bikin gorengan untuk usaha atau keluarga besar, alat ini bisa jadi investasi yang tepat. Deep fryer dilengkapi dengan pengatur suhu otomatis, sehingga gorengan bisa matang merata dan lebih crispy.
Bentuknya kotak dan tertutup, membuat proses menggoreng lebih aman. Deep fryer sangat cocok untuk french fries, ayam crispy, atau olahan frozen food.
4. Sutil/Sodet
Walau terlihat sepele, sodet punya peran penting. Alat ini bantu membalik gorengan agar matang merata di kedua sisi. Biasanya terbuat dari kayu, silikon, atau stainless dengan gagang tahan panas.
Jenis sodet yang dipilih perlu disesuaikan dengan permukaan wajan. Untuk wajan teflon, sebaiknya gunakan sodet silikon agar tidak merusak lapisan anti lengket.
5. Jaring Penggorengan (Frying Basket)
Frying basket biasanya digunakan bersamaan dengan deep fryer. Tapi, bisa juga dipakai di wajan cekung. Bentuknya seperti saringan kawat dengan pegangan.
Alat ini memudahkan saat mengangkat gorengan dari minyak panas. Selain itu, kelebihan lainnya adalah minyak bisa langsung menetes keluar dari makanan saat masih di dalam jaring.
6. Peniris Minyak (Oil Strainer/Tray)
Setelah gorengan diangkat, jangan langsung disajikan. Letakkan dulu di peniris minyak. Bisa berupa nampan berlubang atau kertas minyak khusus. Tujuannya agar sisa minyak yang menempel bisa diserap.
Peniris ini bantu mengurangi rasa eneg dan bikin tekstur tetap renyah. Idealnya, pilih tray dari bahan stainless yang mudah dibersihkan dan tidak berkarat.
7. Thermometer Masak
Mungkin terlihat seperti alat profesional, tapi thermometer minyak justru sangat membantu di dapur rumah. Dengan alat ini, suhu minyak bisa dipantau agar tidak terlalu panas atau terlalu dingin.
Minyak yang terlalu panas bisa membuat gorengan cepat gosong di luar tapi mentah di dalam. Sebaliknya, minyak yang kurang panas akan diserap lebih banyak oleh makanan, hasilnya jadi lembek dan berminyak.
Baca Juga: Wajib Punya! Ini 15 Peralatan Masak yang Harus Ada di Dapur
Tips Memilih dan Merawat Alat Masak untuk Menggoreng
Punya alat lengkap saja belum cukup. Merawat dan memilihnya dengan tepat juga jadi kunci agar awet dan tetap aman digunakan.
- Pilih bahan berkualitas
Material seperti stainless steel dan besi tuang lebih tahan lama dan kuat. Hindari bahan tipis yang cepat bengkok atau berkarat. - Perhatikan ukuran
Sesuaikan dengan kebutuhan memasak harian. Wajan besar belum tentu cocok untuk kompor kecil. - Cari fitur pengaman
Misalnya gagang anti panas, permukaan anti lengket, atau kaki anti selip. Ini penting untuk keamanan saat memasak. - Cuci segera setelah digunakan
Minyak sisa yang dibiarkan terlalu lama bisa membentuk kerak. Gunakan sabun khusus peralatan dapur jika perlu. - Hindari alat logam pada wajan teflon
Gunakan sodet silikon atau kayu agar lapisan anti lengket tetap utuh. - Simpan di tempat kering
Alat berbahan logam mudah berkarat jika disimpan di tempat lembap.
Perawatan yang baik tak hanya bikin alat lebih awet, tapi juga memastikan hasil masakan tetap enak dan bersih.
Kesimpulan
Jadi, menggoreng bukan sekadar menuangkan minyak dan menunggu makanan matang. Ada banyak aspek yang mempengaruhi hasil akhirnya, termasuk pemilihan alat masaknya. Dari frying pan hingga thermometer, semua punya peran masing-masing yang tak bisa dianggap remeh.
Dengan mengenali jenis-jenis alat untuk menggoreng dan tahu cara merawatnya, kegiatan memasak pun terasa lebih menyenangkan dan hasilnya semakin maksimal.
Nah, kalau lagi butuh peralatan dapur stainless lainnya yang kuat dan tahan lama, Dapur Stainless punya berbagai pilihan dengan kualitas terbaik. Yuk, cek produknya sekarang!