Dapur restoran modern selalu bergerak cepat. Setiap menu harus disiapkan dengan efisien, bahan makanan tetap segar, dan ruang kerja terasa rapi. Di sinilah peran undercounter mulai terasa penting.
Undercounter adalah lemari pendingin yang ditempatkan tepat di bawah meja kerja dapur. Fungsinya sederhana namun krusial, yaitu menyimpan bahan makanan tetap dingin sambil tetap mudah dijangkau selama proses memasak.
Banyak dapur profesional akhirnya memilih undercounter custom dibanding produk standar. Alasannya cukup jelas, setiap dapur memiliki layout berbeda sehingga ukuran dan konfigurasi sering perlu disesuaikan.
Nah, di artikel ini, Dapur Stainless akan membahas keunggulan, spesifikasi teknis, hingga pilihan undercounter yang bisa dipesan untuk dapur restoran dan usaha kuliner.
Mengapa Memilih Undercounter Custom dari Dapur Stainless?
Setiap dapur restoran memiliki karakter berbeda. Ada dapur dengan ruang sempit, ada juga yang membutuhkan workstation panjang untuk produksi dalam jumlah besar.
Berikut beberapa alasan mengapa undercounter custom sering menjadi pilihan terbaik.
- Ukuran Sesuai Permintaan (Made to Order)
Undercounter dapat dibuat dengan ukuran sesuai kebutuhan dapur, mulai dari lebar 90–300 cm dengan kedalaman standar sekitar 60 cm. Integrasi dengan worktop menjadi lebih rapi dan ergonomis. - Material Food Grade
Unit dibuat menggunakan stainless steel SUS 304 dengan ketebalan sekitar 1,2 mm. Material ini terkenal tahan karat, mudah dibersihkan, dan aman digunakan untuk penyimpanan makanan siap saji. - Konfigurasi Pintu Bebas Pilih
Tersedia pilihan 1 hingga 4 pintu, baik model kaca maupun solid door. Engsel pintu biasanya menggunakan hinge 110° dengan sistem auto close sehingga lebih praktis saat dapur sedang sibuk.
Dari banyak pengalaman, ada satu hal menarik. Ketika ukuran peralatan sesuai dengan alur kerja dapur, proses produksi terasa jauh lebih efisien.
Baca Juga: Peralatan Dapur yang Dibutuhkan untuk Memulai Usaha Catering
Spesifikasi Teknis Unit Undercounter dari Dapur Stainless
Selain ukuran dan desain, aspek teknis juga menentukan performa undercounter dalam jangka panjang.
Beberapa spesifikasi berikut sering digunakan pada unit undercounter custom.
- Body
Bagian body menggunakan insulasi polyurethane (PU) sekitar 50 mm yang membantu menjaga suhu tetap stabil. Sistem ini juga dikenal mampu menghemat konsumsi listrik hingga sekitar 30%. - Digital Controller
Banyak unit menggunakan digital controller Carel yang cukup populer di industri pendingin. Sistem ini mampu menjaga suhu dengan presisi sekitar 0–10°C untuk chiller dan -22°C untuk freezer. - Kaki Adjuster atau Roda
Undercounter dapat menggunakan kaki adjuster setinggi 10–20 cm untuk menyesuaikan permukaan lantai dapur. Beberapa model juga dilengkapi 4 roda polyurethane dengan rem agar mudah dipindahkan. - Handle dan Magnetic Gasket
Desain handle biasanya menggunakan recessed handle yang ergonomis dan tidak menonjol. Ditambah magnetic gasket ganda yang membantu pintu tetap rapat sehingga suhu di dalam ruang pendingin tetap stabil.
Pilihan Undercounter yang Bisa Dipesan
Setiap jenis usaha kuliner memiliki kebutuhan penyimpanan berbeda. Ada yang fokus pada bahan segar, ada juga yang membutuhkan ruang penyimpanan beku.
Berikut beberapa jenis undercounter yang umum digunakan di dapur restoran.
- Undercounter Chiller
Dirancang untuk menjaga suhu 0–8°C sehingga cocok menyimpan sayur, saus, atau daging segar. Kapasitas sekitar 400 liter dengan kisaran harga sekitar Rp15–25 juta. - Undercounter Freezer
Digunakan untuk menyimpan bahan makanan beku pada suhu -18 hingga -22°C. Kapasitas sekitar 350 liter dengan kisaran harga Rp15–25 juta. - Saladette Undercounter
Tipe ini sering ditemukan di restoran pizza, burger, atau sandwich. Bagian atas dilengkapi 8–12 GN pan untuk menyimpan topping dalam kondisi dingin. Harga berkisar Rp20–30 juta. - Worktop Undercounter
Model ini lebih fleksibel karena bagian atas dapat digunakan sebagai meja kerja. Bagian dalam berfungsi sebagai storage dengan opsi tambahan seperti sink atau ruang penyimpanan. Harga biasanya berkisar Rp10–20 juta.
Baca Juga: Jasa Pembuatan Undercounter Stainless untuk Dapur Profesional
Cara Pemesanan Undercounter Custom di Dapur Stainless
Proses pemesanan undercounter custom biasanya dilakukan melalui beberapa tahapan agar unit yang dibuat benar-benar sesuai kebutuhan dapur.
Berikut alur pemesanan yang umum dilakukan.
- Konsultasi
Proses dimulai dengan konsultasi melalui WhatsApp di 087868768168. Pada tahap ini biasanya disediakan layanan desain 3D gratis serta survey dapur jika diperlukan. - Desain dan Penawaran Harga (Quotation)
Setelah layout dapur dipahami, tim akan menyiapkan desain dan penawaran harga. Proses ini biasanya memerlukan waktu sekitar tiga hari kerja. - Proses Produksi
Setelah desain disetujui, unit akan diproduksi di pabrik yang berlokasi di Jawa Barat dengan estimasi waktu sekitar 14–21 hari. Setiap unit melewati proses quality control sebelum dikirim. - Pengiriman dan Instalasi
Untuk pembelian tertentu, tersedia fasilitas free ongkir untuk transaksi dengan nominal tertentu.
Kesimpulan
Jadi, undercounter custom menjadi salah satu solusi praktis untuk dapur restoran modern. Ukuran yang dapat disesuaikan, material stainless steel food grade, serta fitur pendinginan yang stabil membuat peralatan ini sangat membantu operasional dapur.
Mulai dari undercounter chiller, freezer, saladette hingga worktop storage, setiap tipe dapat dirancang sesuai kebutuhan ruang dan alur kerja dapur profesional.
Nah, bagi pelaku usaha kuliner yang membutuhkan undercounter custom berkualitas, solusi perancangan dan produksi dari Dapur Stainless dapat menjadi pilihan tepat untuk menciptakan dapur yang lebih efisien, rapi, dan profesional. Yuk, hubungi untuk konsultasi lebih lanjut!